marranitas

Ingredientes

2 plátanos verdes hartones cortados en trozos
2 1/2 libras de papada de cerdo
6 dientes de ajo (licuados en una taza de caldo de carne)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freir

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Preparación

En una olla con suficiente agua cocine los plátanos hasta que ablanden (sin que se desbaraten).

Aparte, corte la papada de cerdo en cubos pequeños. En una sartén a afuego medio fríalos en su propia grasa hasta que queden chicharrones.

En una olla cocine los plátanos. Cuando estén cocinados, aplánelos con la ayuda de un rodillo o pataconera. Remoje esta masa con la mezcla de ajo condimentada.

Tome una porción mediana de la masa y arme una coquita con la palma de la mano. Con una cuchara rellénela en el centro con el chicharrón y cierre la masa formando una bola. Repita esta operación hasta terminar con la masa y el relleno. Déjelas reposar por unos minutos y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sírvalas acompañadas con hogao.